Administración de Negocios Gastronómicos y de la Recreación

Del griego, la gastronomía se define como el estudio del hombre en relación con su alimentación y su entorno.

La gastronomía es el estudio del vínculo que existe entre los individuos, la comida y el medio ambiente. Por lo que la gastronomía no implica solamente un cúmulo de técnicas de cocción, sino el nexo que las personas sostienen con el medio que los rodea, del cual reciben sus recursos alimenticios, en la forma en que los utilizan y todos aquellos aspectos culturales y sociales que guardan relación con la degustación de las preparaciones culinarias

RVOE 2017-079